Schwerer Himmel, aufdringliche Kälte, dichter Nebel; der Winter genießt seine Macht. Ich dagegen koche japanische Pot-au-feu, die Kraft der Erde heizt ordentlich von Innen.
::::::::::::::::: Zutaten (für 2 Portionen) :::::::::::::::::
* Kombu ca. 5cm
* 1 Kartoffel
* 1 Karotte
* Weißer Rettich ca. 15cm
* 600ml Wasser
------ Fleischsoße ------
* 60g Faschiertes
* Ingwer fein gehackt 1TL
* Zitronenschale klein gehackt (unbehandelt) 1/2 TL
* Miso Paste 2TL
* 50ml Suppe
* Maisstärke 1TL
::::::::::::::::: Zubereitung für E-Herd & Thermosgarer :::::::::::::::::
- Kombu mit kalten Wasser in Kochtopf ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- Kartoffel, Karotte und weißer Rettich schälen, grob schneiden.
- Gemüse in den Kochtopf geben, mit Kombu aufkochen.
- Nach dem Sieden nur Kombu herausnehmen, den Kochtopf in den Thermosbehälter einschließen.
- In einer Pfanne mit etwas Öl Ingwer und Faschiertes anrösten.
- Suppe und Miso Paste zufügen, anschließend mit Maisstärke verdicken, Zitronenschale beimengen.
- Ca. nach eine Stunde soll der japanische Pot-au-feu fertig sein. Fleischsoße darauf richten, nach belieben mit etwas fein gehackten Jungzwiebel oder Porree servieren.
- Kombu bitte nicht wegwerfen! Klein gehackt in einer Pfanne mit Salz, Sesam, usw. trocken rösten. Das kann man als Reisgewürz verwenden.