2018/01/01

焼豚とはちみつ大根の雑煮

 




あけましておめでとうございます。
元旦早々、一年の計にならざるを得ない残飯整理です。

最近、大根を蜂蜜に漬けて出てきたエキスをハーブティーに入れて飲んでいるのですが、萎びた大根が大量に残る。これを、味噌汁や雑炊に入れて食べ続けて居るのですが、それでもなかなか無くならない。

一昨日作ったSchweinsbraten(焼き豚)も残っている。餅もある。昆布水もある。

…という事で、

  1. トースターで 0.5cm幅程に切った焼き豚と餅を焼き始め、
  2. 拍子木切りにした人参、蜂蜜大根、エリンギ等を昆布水と共に鍋で煮始め、
  3. 材料が煮えたら出汁(今日はあごだし)を入れ、醤油で味を調え、
  4. 器に移し、焼けた餅と焼き豚を載せ、
  5. 最後に柚子胡椒を添えて
出来上がり。

蜂蜜大根はやはり甘い上、焼き豚もこってりしている。
最後に柚子胡椒を入れて、無事収まった…だけでなく、予想以上に美味しかった覚書でした。