Spaghetti "Huhn im Winterwald"

Hier in Österreich gibt es genug Schnee, eigentlich habe ich auch genug davon. Aber für diesen Spaghetti kann ich nie genug Schnee haben.

Dieses Rezept ist sehr einfach zu merken. Man braucht nur ein gutes Reibeisen!

　


Zutaten für 2 Personen

• Spaghetti　スパゲティ: ca. 250g
• Hühnerfleisch　鳥肉: ca. 120g
• Bierrettich　大根: ca. 20cm lang
• Pilzmischung　茸ミックス: ca. 200g
• Für Sauce　ソース
  
  • Knoblauch gerieben　葫すりおろし: 1 bis 2 Stück
  • Sojasauce　醤油: 3 EL
  • Zucker　砂糖: 2 EL
  • Sake (Kornschnaps)　酒: 1 EL
  • Maisstärke　片栗粉: 1 TL

Zubereitung

Alle Zutaten für Sauce zusammen mischen, klein geschnittene Hühnerfleisch darin mindestens 10 Min. einlegen. Inzwischen Spaghetti kochen. Bierrettich mit einem Reibeisen fein wie möglich reiben. Die Sauce-Hühnerfleisch Mischung und Pilzmischung in einer Pfanne aufkochen. (Tips: Mit einem Thermosgarer während dem Thermosgaren von Spaghetti kann man die Restwärme für die Sauce verwenden.) Nach belieben ein Seetangblatt am Feuer trocknen, danach länglich schneiden. Auf Spaghetti die Sauce und geriebenen Rettich richten, Seetang oder sonstige Gewürze darüber streuen.

ソースの全材料に小口切りにした鶏肉を10分程漬け込んだ後沸騰させて火を通し、茹でたスパゲティの上に、大根おろしや他の薬味と共に頂きます。

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Reissuppe - ein idealer Kraftgeber

Man kocht manchmal zu viel Reis. Was macht man damit? Bevor man vergisst, dass der Rest im Kühlschrank schläft, lieber sollte man gut mit einer Klarsichtfolie einpacken und einfrieren lassen. Mittlerweile bekannter „gebratener Reis“ lässt der eingefrorene Reis sehr gut bearbeiten, genauso geeignet ist er für die Reissuppe. Das geht noch schneller als ein gebratener Reis.

Den gefrorenen Reis auftauen. Für Einlage verschiedene Gemüse, wie z.B. Karotte, Rettich, Sellerie, … klein schneiden, in ca. 100ml Wasser einkochen. Auch Shiitakepilz, Kombu, Wakame oder kleine Fische geben sie sehr gutem Geschmack ab. Sobald alle Zutaten gekocht sind, aufgetauten Reis zufügen. Die Reissuppe ist aufgekocht und verdickt, dann die Hitze reduzieren und mit wenig Suppengewürz und Salz / Misopaste abschmecken. Am Schluss leicht geschlagenes Ei darauf verteilen, zugedeckt nur mit eigener Hitze dünnsten. Nach belieben mit klein geschnittenen Jungzwiebeln, Chilipulver, oder Schnittlauch nachwürzen.

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