Ein beliebtes Sommergericht in Japan: chinesische kalte Nudeln. Soße gut einkühlen, verschiedene Beläge vorbereiten... das klingt nach viel Arbeit, aber es lohnt sich!母が作ってくれた冷やし中華は具が沢山で、どちらかと言うとサラダに麺が混じっている感じでした。
タレ作りも結構簡単で、１週間程は作り置きが出来ます。
Haiku dazu... hier!
冷やし中華の俳句はこちら。
| Zutaten für 2 Personen (2人分) | |||
| Asiatische Nudel: 中華麺： | 2 Portionen 二束 | Ei: 卵： | 1 Stück 一個 |
| Gurke: 胡瓜： | ca. 5cm 約5cm | Tomaten: トマト： | 1 Stück 一個 |
| Sojasprossen: もやし： | 100g | Schinken: ハム： | 4 Scheiben 4枚 |
| Sesam: 胡麻： | nach belieben 適宜 | Senf: 辛子： | nach belieben 適宜 |
| Soße / タレ | |||
| Sojassoße: 醤油： | 50 cc | Essig: 酢： | 60 cc |
| Wasser: 水： | 70 cc | Zucker: 砂糖： | 15 - 20g |
| Salz: 塩： | 1 Msp. 一つまみ | Sesamöl: ごま油： | 1 TL 小匙１ |
| Zubereitung 作り方 | ||
| １． | Alle Zutaten für die Sosße in einer Flasche gut mischen und im Kühlschrank kaltstellen. タレの材料全てを混ぜ合わせて冷やして置く。 |  |
| ２． | In einer Pfanne anrösteten Sesam klein hacken. 炒り胡麻を俎板で細かく刻む。 |  |
| ３． | Ei mit etwas Salz & Wasser vermischen und in einer Pfanne dünn wie möglich braten, danach länglich schneiden. 錦糸卵を作る。 |  |
| ４． | Gewaschenes Sojasprossen abtoropfen & kurz in einer Pfanne mit etwas Sesamöl braten. 洗って水を切ったもやしを、胡麻油でさっと炒める。 |  |
| ５． | Nudel kochen, mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen und in einer Schüssel geben. 麺を茹で、冷水で洗って水を良く切り、鉢に盛る。 |  |
| ６． | Tomaten, Schinken & Gurke klein / länglich schneiden. Alle Beläge auf den Nudeln anrichten, Soße, Ssesam & Senf zufügen. トマトは小口、ハムと胡瓜は細長く切り、他の材料と共に麺の上へ盛り付ける。最後に辛子や胡麻を乗せ、タレをかける。 |  |
| ７． | Alles gut vermischen! 思いっきり混ぜていただきます。 |  |
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